服务:4
每份:202卡路里,8克脂肪(饱和脂肪1克),29克碳水化合物,6克蛋白质,5克纤维,196毫克钠
注意:这个食谱对低微生物饮食(LMD)的人来说是可以接受的,只有蔬菜完全煮熟了,而且食谱中没有酸奶——用鹰嘴豆泥就行了。
成份:
半杯无脂原味酸奶
2汤匙准备好的鹰嘴豆泥
½茶匙干牛至
1茶匙孜然粉
1个大的红洋葱,切成1英寸的薄片
4个口袋式全麦皮塔饼
8樱桃番茄
1个中等大小的红甜椒,去籽,切成1英寸的薄片
一大瓣蒜,切碎
1茶匙碎香菜
菜籽油喷雾
½茶匙肉桂粉
1 / 4茶匙红辣椒片(可选)
2汤匙特级初榨橄榄油
盐和胡椒调味
1个日本茄子,对角线切成1英寸的薄片
烹饪的方向:
- 把酸奶、鹰嘴豆泥和牛至搅拌在一个小碗里,准备酱汁。用盐和胡椒调味,备用。
- 在烤架上涂上烹饪喷雾剂。加热到非常热。
- 把蔬菜串起来,每个串上一种蔬菜。
- 在一个碗里,将大蒜,香菜,孜然,肉桂,胡椒粉和用于腌料的油搅拌在一起。加盐和胡椒粉调味。将腌料倒入平底锅或盘子中,平底锅或盘子要足够大,可以盛满蔬菜串。把烤肉串放在平底锅里,如果需要的话,可以用糕点刷把蔬菜的四面都涂上一层。
- 把蔬菜烤熟,偶尔翻动一下,直到变软。经常检查。西红柿熟得最快;其他蔬菜则需要不同的时间。烤好后,把每根竹签都拿下来。把蔬菜从叉子上滑下来,放到碗里。用保鲜膜把碗盖上10分钟,这样蔬菜就能释放汁液并变软。同时,加热皮塔饼,在烤架上烤1分钟或在微波炉里烤15秒,直到变软。
- 在每个皮塔饼的口袋里塞¼份蔬菜。在上面撒上四分之一的酸奶酱,就可以上桌了。
配方:AICR的新美国盘子烹饪书,2005年